Historia, futuros y desafíos en el contexto de la cultura alimentaria

Resumen

ICAF promueve la edición de la revista Archives on Food, Culture and Nutrition (AFOCUN), que se alinea los objetivos y la historia de la disciplina, y que se aspira a ser un punto de encuentro para centrar el debate contemporáneo alrededor de la relación alimentación-cultura. A través de ella se da la bienvenida a trabajos desde perspectivas antropológicas, pero también interdisciplinares en una multitud de campos y objetos de estudio. El análisis de la alimentación y los procesos alimentarios es hoy un fértil campo para el análisis de la cultura. La revista aspira, así, a situar el campo alimentario como una metrópolis epistemológica en la Antropología.  Analizar  esos procesos alimentarios en los debates contemporáneos sobre lo global o lo local, los flujos de personas, migraciones, turismo u otros desplazamientos, las relaciones entre alimentación y cambio climático, los procesos de patrimonialización, las tensiones entre identidad y modernización, etnografías virtuales sobre la comida, su presencia en situaciones sociales de vulnerabilidad como los procesos de salud y enfermedad o soledad se conjugan en aproximaciones clásicas de naturaleza simbólica o aplicada para delimitar un escenario enorme de objetos de interés para la revista. Las relaciones entre comida y prácticas religiosas, el espacio del ritual o las prácticas económicas en el contexto de la globalización o los trabajos vinculados al desarrollo, por citar una pequeña muestra de la reflexión contemporánea cuyos debates teóricos y epistemológicos puedan ser desarrollados en los siguientes números. Además de un marcado interés por ese desarrollo de la teoría, la revista nace con el interés por ofrecer un espacio para la publicación de textos de marcado carácter etnográfico. Entre las secciones de esta, la revista ofrecerá un espacio para las reseñas de obras de interés para la Antropología de la alimentación.