Alimentación, naturaleza y paisaje
Tradición y patrimonios
DOI:
https://doi.org/10.17398/3020-3625.4.127Palabras clave:
Naturaleza y recursos alimentarios, paisajes, plantas silvestres alimentarias, tradiciones y patrimoniosResumen
La alimentación y su relación con la naturaleza y el paisaje se han convertido en un tema de gran importancia, presente en las actuales prácticas agrícolas y alimentarias, que otorgan una mayor relevancia a la escasez de agua, las alteraciones climáticas y otras circunstancias y fenómenos que ponen en riesgo la biodiversidad y la conservación de las especies.
La gastronomía, las tradiciones alimentarias y la propia identidad local, que constituyen patrimonio cultural, están vinculadas al territorio y al paisaje, conformando prácticas y modelos duraderos de desarrollo local. El sentido de pertenencia al lugar tiene, por ello, una dimensión destacada en cada territorio, en función de las especies y ecosistemas que existen en la naturaleza, medio en el que se desarrollan los seres humanos y todos los demás seres vivos, los animales y las plantas más diversas. En este contexto, para comprender mejor las tradiciones alimentarias, las prácticas sociales y el papel central que desempeñan las plantas silvestres comestibles como componentes fundamentales de la biodiversidad, es crucial el regreso a la naturaleza para conocerlas mejor y contribuir a su conservación.
En este artículo se revisan las prácticas sociales y agrícolas que constituyen la base de la alimentación tradicional, abordando las plantas silvestres comestibles en los ecosistemas mediterráneos característicos del sur de Portugal, Algarve y Alentejo, hasta una zona interior de transición situada al norte del río Tajo, en continuidad con los paisajes del sur, el municipio de Idanha-a-Nova.
Referencias
-Araújo, I. A. (2022). Arquitectura Paisagista ou a «organização do espaço» nas paisagens, Volume I: Problemas de Economia, Arquitectura e Gestão das Paisagens Humanizadas. Porto: Edições Afrontamento.
-Attali, J. (2019). Histoires de l’alimentation. De quoi manger est-il le nom? Paris: Fayard.
-Augé, M. (1992). Non-lieux, introduction à une anthropologie de la surmodernité. Paris: Éditions du Seuil.
-Barboff, M. (1997). Terra-Mãe, Terra-Pão. Seixal: Câmara Municipal do Seixal.
-Beck, U., Giddens, A. e Lash, S. (2000). Modernização Reflexiva: Política, Tradição e Estética na Ordem Social Moderna. Oeiras: Celta Editora.
-Carapeto, A. (2013). Levantamento Etnobotânico na Reserva Natural do Sapal de Castro Marim e Vila Real de Santo António. Castro Marim: Câmara Municipal de Castro Marim.
-Carapeto, A., Pereira, P. e Porto, M., (2021). Guia da Flora de Portugal. Lisboa: Imprensa Nacional Casa da Moeda (INCM)/Câmara Municipal de Lisboa.
-Carvalho, T. N. de (2013). Clusius em Portugal: uma viagem, múltiplos encontros. Abriu – Estudos de Textualidade do Brasil, Galícia e Portugal, 2: 39-55.
-Carvalhinho, J. N. M. (2004). A flora e a vegetação dos habitats naturais do parque natural do Tejo internacional: Relatório final. (Vol. II). Castelo Branco: Parque Natural do Tejo Internacional.
-Coccia, E. (2019). A Vida das Plantas: Uma Metafísica da Mistura. Lisboa: Fundação Carmona e Costa/Documenta.
-Costa, A. F. da Mauritti, R., Martins, S. C., Machado, F. L. e Almeida, J. F. de (2000). Classes Sociais na Europa. Sociologia, Problemas e Práticas, 34: 9-43.
-Daveau, S. (1995). Portugal Geográfico. João Sá da Costa.
-Descola, P. (2015). Par-delà nature et culture. Paris: Gallimard.
-Ferreira, C. (1999). Reencontros com o mundo rural: dos lazeres turísticos à fixação de «novos e velhos» residentes. In C. Cavaco (coord.). Desenvolvimento Rural – Desafio e Utopia, Centro de Estudos Geográficos – Universidade de Lisboa, 313-318.
-Ferro, G. (1978). L’ Algarve, dopo due decenni. Finisterra, 13(25), 35-42.
-Giddens, A. (1997). Para Além da Esquerda e da Direita- O Futuro da Política Radical. Oeiras: Celta Editora.
-Giddens, A. (2001). Modernidade e Identidade Pessoal. Oeiras: Celta Editora.
-Joaquim, G. e Moreira, R. (2006). Itinerários turísticos. Passeando em torno do ambiente, do património e da gastronomia. In M. M. Valagão (org.). Tradição e Inovação Alimentar. Dos Recursos Silvestres aos Itinerários Turísticos. Lisboa: Colibri/INIAP.
-Lopes, J. B. S. (1987) [1841]. Corografia ou Memória Económica, Estatística e Topográfica do Reino do Algarve, Vol. I e II. Algarve em Foco.
-Louro, E. (1929). O Livro de Alportel: Monografia de Uma Freguesia Rural - Concelho. Lisboa: Serviço de Publicidade Agrícola do Ministério da Agricultura.
-Mabberley, D. J. e Placito, P. J. (1993). Algarve. Plants and Landscape. Passing Tradition and Ecological Change. Oxford: Oxford University Press.
-Magalhães, J. A. R. (1970). Para o Estudo do Algarve Económico Durante o Século XVI. Lisboa: Cosmos.
-Maurizio, A. (2019) [1932]. Histoire de l’Alimentation Végétal. Depuis la Préhistoire Jusqu’à nos Jours. Paris: Ulmer (edição fac-similada).
-Measures, John e Madge (1995). Portugal meridional- Gentes, tradições, fauna e flora, Faro: Associação IN LOCO.
-Montagne, K. V. (2008). «L’imaginaire du manger bio». In «Ça ne mange pas de pain !» l'actualité de l'alimentation en question «On a bio dire, quel méli-mélo !», Mission Agrobiosciences, 9-10. Entrevista feita por Jacques Rochefort. https://www.agrobiosciences.org/IMG/pdf/Integrale_CNMPP_mai_2008_le_Bio.pdf
-Natividade, J. V. (1939). Aspectos da cultura do sobreiro em Portugal. in boletim da Junta Nacional da Cortiça, vol. 3, pp 6-13.
-Pessoa, F. S. (2001). Reflexões sobre Ecomuseologia. Porto: Edições Afrontamento.
-Pessoa, F. S., Pinto, J. R. e Alexandre, J. R. (2004). Plantas do Algarve com Interesse Ornamental. Porto: Edições Afrontamento.
-Romano, A. E Gonçalves, S. (2015). Plantas Silvestres Comestíveis do Algarve. Faro: Universidade do Algarve.
-Salvador, M. (2016). Arquitetura e Espaço culinário. Lisboa: Caleidoscópio.
-Santamaria, S. (2008). La cocina al desnudo. Una visión renovadora del mundo de la gastronomía. Madrid: Temas de Hoy, S.A.
-Sendim, A. (2020). «E se vivêssemos na Idade do Ouro?». In E, Revista do Jornal Expresso, 29, fevereiro. Artigo da autoria de Alexandra Carita.
-Simões, A. L. e Cabrita, A. C. (2014). 200 Plantas do SW Alentejano & Costa Vicentina, Odemira: Grupo de Estudos do Território de Odemira.
-Valagão, M. M. (2002). “The Reinvention of Food Traditions and New Uses of the Countryside”. In A. Montanari (coord). Food and Environment. Geographies of Taste, Roma: Società Geográfica Italiana, 33-46.
-Valagão, M. M. (2015). “Mediterranean dietary tradition, lifestyles and health”. In Dimensions of Mediterranean Diet World Cultural Heritage, 2nd ed. Faro: Universidade do Algarve, 294-305.
-Valagão, M. M. (2015). “Plantas silvestres, territórios y património identitário en el Mediterráneo”. In R. Ávila e M. T. Meza (coord). Biodiversidad, sostenibilidad y patrimonios alimentarios. México: Col. Estudios del Hombre, Universidad de Guadalajara, 143-158.
-Valagão, M. M. (coord.), Ferreira, M. E., Passarinha, J. A. e Célio, V. (2022). Alimentação, Natureza e Paisagem, Plantas Silvestres Alimentares, Aromáticas e Medicinais. Lisboa: Tinta da China.
-Valagão, M. M. (org.) (2006). Tradição e Inovação Alimentar. Dos Recursos Silvestres aos Itinerários Turísticos. Lisboa: Colibri/INIAP.
-Valagão, M. M. (org.) (2009). Natureza, Gastronomia & Lazer. Plantas Silvestres Alimentares e Ervas Aromáticas Condimentares. Lisboa: Colibri.
-Vieira, J. N. (2007), “Árvores monumentais, matas emblemáticas e paisagens florestais características” in Sande Silva, J., (coord. ed.). /Liga para a Proteção da Natureza, Floresta Portuguesa – Imagem de tempos idos, Lisboa, Público, Comunicação Social, S.A./Fundação Luso-Americana para o Desenvolvimento, pp. 151-174.
Descargas
Publicado
Número
Sección
Licencia
Derechos de autor 2026 Maria Manuela Valagão
Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución 4.0.
Todo el contenido publicado en Archives in Food, Culture and Nutrition (AFOCUN) se encuentra bajo una licencia Creative Commons de atribución (CC BY 4.0) de acceso abierto. Esta licencia permite a otros distribuir, remezclar, adaptar y basarse en el trabajo, incluso con fines comerciales, siempre que se otorgue el crédito adecuado al autor original. Los autores conservan los derechos de autor y ceden a la revista el derecho de primera publicación, registrando el trabajo bajo la licencia de atribución correspondiente. Esto permite a terceros utilizar los contenidos publicados siempre que se reconozca la autoría del trabajo y la publicación original en esta revista.
Para más información sobre los términos de la licencia, consulte el enlace oficial: Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Archives in Food, Culture and Nutrition respeta los derechos intelectuales y patrimoniales (copyright) de los trabajos publicados, y permite a los autores el uso libre de sus propios trabajos publicados, siempre dentro de los límites de la legislación vigente.
