Vol. 1 N.º 1 (2023): Arquivos sobre Alimentação, Cultura e Nutrição

Publicado: 2023-11-06

Número Completo

• AFOCUN_Vol1_N1_2023 (Espanhol)

Editora

• 

  História, futuro e desafios no contexto da cultura alimentar

  David Conde-Caballero, Lorenzo Mariano-Juárez, F. Xavier Medina

  7-24

  • EDITORIAL AFOCUN 1_1_2023 (Espanhol)

Artículos

• 

  A gastronomía "popular" na era do gosto "global"

  Juanjo Cáceres Nevot

  25-42

  • NEVOT_AFOCUN_VOL1_N1_2023 (Espanhol)
• 

  Entre o Kosher o Koolsher Gourmetizaçao da cozinha judaica em Buenos Aires (Argentina)

  Lorena Peña Jiménez

  43-58

  • PENA_AFOCUN_VOL 1_N1_2023 (Espanhol)
• 

  A construçao social dos alimentos "populares" Explorando a relaçao entre origem e produto na Denominaçao de Origen Ribera del Guadiana

  Diego Allen-Perkins

  59-76

  • ALLEN-PERKINS_AFOCUN_VOL1_N1_2023 (Espanhol)
• 

  Ceramica de cozinha e de mesa em Talavera de la Reina Artesanato, patrimonio e gastronomía

  Carmen Cipriano-Crespo, Elena Freire Paz, F Xavier Medina

  77-94

  • CIPRIANO ET AL_AFOCUN_VOL1_N1_2023 (Espanhol)
• 

  A evolução do estatuto social da alfarroba: de alimento animal em tempos de escassez a produto gourmet na alta cozinha balear

  Luis López-Lago Ortiz, Cecilia Pedret Massanet

  95-117

  • LÓPEZ LAGO AT AL_AFOCUN_VOL1_N1_2023 (Espanhol)