Vol. 1 N.º 1 (2023): Arquivos sobre Alimentação, Cultura e Nutrição

AFOCUN 1_1_2023

Publicado: 2023-11-06

Número Completo

AFOCUN_Vol1_N1_2023 (Espanhol)

Editora

História, futuro e desafios no contexto da cultura alimentar

David Conde-Caballero, Lorenzo Mariano-Juárez, F. Xavier Medina

7-24
- EDITORIAL AFOCUN 1_1_2023 (Espanhol)

Artículos

A gastronomía "popular" na era do gosto "global"

Juanjo Cáceres Nevot

25-42
- NEVOT_AFOCUN_VOL1_N1_2023 (Espanhol)
Entre o Kosher o Koolsher Gourmetizaçao da cozinha judaica em Buenos Aires (Argentina)

Lorena Peña Jiménez

43-58
- PENA_AFOCUN_VOL 1_N1_2023 (Espanhol)
A construçao social dos alimentos "populares" Explorando a relaçao entre origem e produto na Denominaçao de Origen Ribera del Guadiana

Diego Allen-Perkins

59-76
- ALLEN-PERKINS_AFOCUN_VOL1_N1_2023 (Espanhol)
Ceramica de cozinha e de mesa em Talavera de la Reina Artesanato, patrimonio e gastronomía

Carmen Cipriano-Crespo, Elena Freire Paz, F Xavier Medina

77-94
- CIPRIANO ET AL_AFOCUN_VOL1_N1_2023 (Espanhol)
A evolução do estatuto social da alfarroba: de alimento animal em tempos de escassez a produto gourmet na alta cozinha balear

Luis López-Lago Ortiz, Cecilia Pedret Massanet

95-117
- LÓPEZ LAGO AT AL_AFOCUN_VOL1_N1_2023 (Espanhol)