Valores ligados à alimentação nas etnografias do século XXI

Autores

DOI:

https://doi.org/10.17398/3020-3635.3.53

Palavras-chave:

Etnografia, cultura, Antropologia da alimentação, valores, alimentaçao

Resumo

A nossa dieta e hábitos alimentares estão profundamente enraizados na cultura e na sociedade a que pertencemos e influenciados por factores sociais e económicos. A alimentação e os comportamentos alimentares enquadram-se num sistema sociocultural específico, único e diferente em cada grupo, e expressão de um estilo de vida. Se nos perguntarmos por que comemos o que comemos? A resposta deveria nos levar a considerar aspectos socioculturais e históricos, além dos aspectos biológicos e bioquímicos da nutrição. Entre a variedade de alimentos a que temos acesso, selecionamos aqueles que preferimos pelo seu valor social, ecológico e/ou económico; Comemos o que temos de mais acessível e o que preferimos (e podemos) consumir. Escolhemos culturalmente o que comemos, quando comemos e com quem comemos, além das características do alimento em termos de aspectos como sua origem (local, industrial), preparo (cru, conserva), processo de cozimento (Espeitx e Cáceres, 2011) e outros fatores socioculturais como gênero, marketing, tradições, modas ou status. Contudo, trabalhos como o de Medina e Aguilar (2022) apontam que os fatores socioculturais costumam ser negligenciados no estudo da alimentação. Consequentemente, propomos a necessidade de refletir etnograficamente sobre a natureza social dos valores atribuídos à alimentação como expressão do interesse individual e de grupo na opção por uma alimentação saudável e amiga do ambiente.

Downloads

Os dados de download ainda não estão disponíveis.

Biografias do Autor

  • Lourdes Moro Gutiérrez, Universidad de Salamanca

    Dra. Lourdes Moro Gutiérrez: Profesora Titular del Departamento de Psicología Social y Antropología de la Universidad de Salamanca (España). Autora y coautora de numerosas publicaciones, principalmente relacionadas con las siguientes líneas de investigación: (a) la relación entre la diversidad cultural y el proceso de salud-enfermedad-atención; (b) el análisis de prácticas vinculadas a las redes alimentarias sostenibles, con especial énfasis en el estudio de los valores sociales, económicos y ambientales promovidos por los actores de estas iniciativas y su vínculo con la construcción de identidades individuales y colectivas, así como con su interés en la promoción de estilos de vida saludables; (c) la intervención comunitaria en un entorno vecinal mediante la metodología de Aprendizaje-Servicio; y (e) la humanización de la atención sanitaria a pacientes con cáncer y su entorno. Actualmente participa en dos proyectos del Ministerio de Ciencia, Innovación y Universidades, «Redes alimentarias sostenibles como cadenas de valor para la transición agroecológica y alimentaria. Implicaciones para las políticas públicas territoriales (ALISOS)» y «Construcción de la desigualdad económica subjetiva (SESGO)» y en el proyecto «Pizarrales Cuida: Caminando hacia un entorno de cuidados» de la II Convocatoria de Proyectos Aprendizaje-Servicio de la Universidad de Salamanca.

  • Muriel Lamarque, Universidad Sheffield Hallam

    Dra. Muriel Lamarque: Antropóloga y Profesora Titular de Salud Pública en la Universidad Sheffield Hallam, Miembro de la Academia de Educación Superior del Reino Unido. Sus áreas de investigación incluyen la salud de las minorías, las desigualdades sociales, el género y la identidad desde un enfoque de Antropología Médica Crítica y Epidemiología Social. Gran parte de su trabajo se ha centrado en la aplicación de métodos etnográficos y cualitativos para comprender las experiencias de enfermedad y las prácticas relacionadas de las poblaciones marginadas, como las personas de bajo nivel socioeconómico o las minorías raciales y culturales. También cuenta con experiencia en estudios de sostenibilidad, en particular en nutrición y bienestar poblacional, donde explora los factores individuales y colectivos que impulsan los productos alimenticios orgánicos, locales y socialmente responsables, así como las posibles disparidades entre las perspectivas de los agricultores/proveedores y las motivaciones de los consumidores. A lo largo de su carrera, ha trabajado en numerosos entornos comunitarios evaluando el impacto de programas sociales, así como en instituciones gubernamentales y organizaciones del tercer sector, donde realiza investigaciones sobre los determinantes sociales de la salud e iniciativas cívicas. Es miembro de varias redes científicas y especializadas, como la Red Global de Investigación sobre Migrantes en Grandes Ciudades y la Red de Salud Sexual de Sheffield. Actualmente participa en dos proyectos de investigación: «Redes alimentarias sostenibles como cadenas de valor para la transición agroecológica y alimentaria. Implicaciones para las políticas públicas territoriales» y «LAHUK (Salud Latinoamericana en el Reino Unido). Un estudio cualitativo de prácticas de salud y comportamientos de búsqueda de salud después de la migración».

  • Pedro Tomé Martín, Investigador científico del Instituto de Lengua, Literatura y Antropología (ILLA-CSIC).

    Dr. Pedro Tomé Martín: Investigador científico del Instituto de Lengua, Literatura y Antropología (ILLA-CSIC). Su carrera científica se ha centrado en la relación entre los procesos culturales y la sostenibilidad socioambiental, principalmente desde la perspectiva de la ecología político-cultural. Ha centrado la mayor parte de su trabajo en las culturas ganaderas de la sierra de Castilla y León y el noroeste de México. Ha dirigido Disparidades. Revista de Antropología y participa en varios comités de otras revistas nacionales e internacionales, así como en colecciones editoriales. También ha sido presidente de la Federación de Asociaciones de Antropología del Estado Español (FAAEE). Actualmente participa en dos proyectos de investigación: “Redes alimentarias sostenibles como cadenas de valor para la transición agroecológica y alimentaria. Implicaciones para las políticas públicas territoriales” y “EULAC para la Transición Energética: Cooperación en Infraestructuras de Investigación para la Transición Energética entre Europa y los países de América Latina y el Caribe”.

MORO ET AL_2025

Downloads

Publicado

2025-09-01

Edição

Vol. 3 N.º 1 (2025): Archives on Food, Culture and Nutrition

Secção

Artículos

Licença

Os editores das revistas devem estar atentos às questões de propriedade intelectual e trabalhar em conjunto com seu editor para gerir possíveis infrações das leis e convenções sobre propriedade intelectual. É importante destacar que as leis de propriedade intelectual da jurisdição local são soberanas.

Todo o conteúdo publicado em Archives in Food, Culture and Nutrition (AFOCUN) está sob uma licença Creative Commons Atribuição 4.0 Internacional (CC BY 4.0) de acesso aberto. Esta licença permite que outros distribuam, remixem, adaptem e se baseiem no trabalho, inclusive para fins comerciais, desde que seja dado o crédito adequado ao autor original. Os autores mantêm os direitos autorais e concedem à revista o direito de primeira publicação, registrando o trabalho sob a licença de atribuição correspondente. Isso permite que terceiros utilizem os conteúdos publicados, desde que a autoria do trabalho e a publicação original nesta revista sejam reconhecidas.

Para mais informações sobre os termos da licença, consulte o link oficial: Creative Commons Atribuição 4.0 Internacional.

Archives in Food, Culture and Nutrition respeita os direitos intelectuais e patrimoniais (copyright) dos trabalhos publicados e permite que os autores façam uso livre de seus próprios trabalhos publicados, sempre dentro dos limites da legislação vigente.

Como Citar

Valores ligados à alimentação nas etnografias do século XXI. (2025). Archives on Food, Culture and Nutrition (AFOCUN-ICAF), 3(1), 53-74. https://doi.org/10.17398/3020-3635.3.53