Estudos alimentares em espanhol

Pesquisa atual em gastronomia e comunicação

Resumo

O volume coletivo Food Studies en español. Investigación actual en gastronomía y comunicación, editado por Yanet Acosta e Rebecca Ingram, constitui uma contribuição fundamental para a consolidação dos estudos sobre gastronomia e comunicação no contexto universitário espanhol. Partindo da constatação da reduzida presença dos food studies na investigação académica em Espanha, a obra adota uma abordagem interdisciplinar inspirada nos estudos culturais, com especial atenção a questões de identidade, género, poder, património e comunicação. Escrito integralmente em espanhol e reunindo autoras e autores provenientes de diversas áreas disciplinares, o livro favorece a articulação de redes académicas no mundo hispanofalante e apresenta-se como uma ferramenta pedagógica de grande valor.

Os capítulos abordam tanto fundamentos teóricos e metodológicos — como os estudos culturais, o potencial feminista dos food studies, a análise de receitas como textos ou a noção de património alimentar — como estudos de caso que ilustram essas abordagens: receituários históricos, arquivos gastronómicos, jornalismo culinário, literatura de autoras e autores racializados e análises da cultura visual. Ao longo do volume, destaca-se de forma recorrente o papel central das mulheres, das minorias e dos saberes quotidianos na construção das culturas alimentares, bem como a dimensão política do arquivo, do turismo e da representação.

No seu conjunto, a obra apresenta-se como um convite aberto e “hospitaleiro” a investigadores, docentes e estudantes para reconhecerem a gastronomia como um campo fértil de investigação académica, dotado de metodologias diversificadas e de um claro compromisso crítico, reforçado ainda pela sua disponibilidade em acesso aberto.