Food Studies en español

Investigación actual en gastronomía y comunicación

Resumen

El volumen colectivo Food Studies en español. Investigación actual en gastronomía y comunicación, editado por Yanet Acosta y Rebecca Ingram, constituye una aportación clave para la consolidación de los estudios sobre gastronomía y comunicación en el ámbito universitario español. Partiendo de la constatación de la escasa presencia del food studies en la investigación académica en España, la obra apuesta por un enfoque interdisciplinar inspirado en los estudios culturales, con especial atención a cuestiones de identidad, género, poder, patrimonio y comunicación. Escrito íntegramente en español y con autoras y autores de procedencias disciplinares diversas, el libro favorece la articulación de redes académicas en el mundo hispanohablante y se presenta como una herramienta pedagógica de gran valor.

Los capítulos abordan tanto fundamentos teóricos y metodológicos —como los estudios culturales, el potencial feminista del food studies, el análisis de recetas como textos o la noción de patrimonio alimentario— como estudios de caso que ilustran estas aproximaciones: recetarios históricos, archivos gastronómicos, periodismo culinario, literatura de autoras y autores racializados, y análisis de la cultura visual. A lo largo del volumen se subraya de manera recurrente el papel central de las mujeres, las minorías y los saberes cotidianos en la construcción de las culturas alimentarias, así como la dimensión política del archivo, el turismo y la representación.

En conjunto, la obra se presenta como una invitación abierta y “hospitalaria” a investigadores, docentes y estudiantes para reconocer la gastronomía como un campo fértil de investigación académica, con metodologías variadas y un claro compromiso crítico, reforzado además por su disponibilidad en acceso abierto.