Mitos alimentarios del pasado y “mitos” alimentarios del presente

De la garantía de la subsistencia a la preocupación por la salud

Resumen

En este artículo se presentan una serie de mitos alimentarios. Algunos, del pasado, propios de sociedades preindustriales. Historias maravillosas o fantásticas, según los significados de la mitología clásica. Otros, del presente, en los que la palabra "mito" se usa para indicar que se trata de un error o una falsedad que debe ser corregida o desmentida. Este artículo pretende explicar el porqué de estas diferencias de contenido y usos entre los mitos alimentarios del pasado y del presente. Los del pasado, de los que se ofrecen sólo algunos ejemplos, suelen referirse a soluciones a problemas asociados con la escasez o el suministro de alimentos. Los actuales, abundantes y diversos, suelen referirse a alimentos a los que se atribuyen características “nutricionales” beneficiosas o perjudiciales para la salud. Desde la década de 1960, la disponibilidad de todo tipo de alimentos ha aumentado considerablemente. Los problemas alimentarios actuales no serían causados tanto ​​por la escasez o el hambre, como por enfermedades provocadas por un exceso o un mal uso de alimentos. La ciencia, puesta al servicio de la salud y del cuerpo, habría contribuido tanto a desterrar a los dioses y héroes culturales de los mitos clásicos, como a la necesidad de luchar contra las falsas afirmaciones que circulan actualmente en relación con los alimentos.