Da periferia

Publicar Antropologia da Alimentação sem perecer

Resumo

Archives on Food, Culture and Nutrition (AFOCUN) foi patrocinado pela Comissão Internacional de Antropologia da Alimentação e Nutrição (ICAF) com o firme compromisso de uma pequena universidade espanhola – a Universidade da Extremadura – para o que pode ser visto como uma afirmação do seu espírito contra-corrente. Nasce de alguma forma na subalternidade, localizada na periferia dos grandes centros de difusão do conhecimento, alheia aos fluxos de troca de amplo capital acadêmico. E fê-lo também com o objetivo de clarificar a categoria de Acesso Aberto (AO), oferecendo aos investigadores um espaço para divulgarem as suas descobertas de forma gratuita e sem qualquer tipo de restrição. Esse pressuposto da subalternidade como ethos  político remete também à delimitação dos objetos de estudo que podem ser abordados nesta publicação. Em primeiro lugar, devido a um firme compromisso com a interdisciplinaridade, uma vez que a revista está aberta a publicações que abordem a questão alimentar a partir de diferentes perspetivas. Mas também, pelo firme compromisso de oferecer um espaço para contextos de subalternidade que não têm sido abordados com a devida atenção.

Este número aborda em grande parte todos estes ethos fundacionais  da publicação com a qual pretende traçar um caminho. Combina pesquisas de autores de reconhecido prestígio no campo acadêmico e cultural com autores incipientes; Atende a diferentes idiomas, como inglês e espanhol, ao mesmo tempo em que abre suas portas para pesquisadores europeus, mas também asiáticos e americanos.  Mas, acima de tudo, este segundo número da AFOCUN proporciona um espaço de expressão multidisciplinar e reflexão sobre alimentação e nutrição, abordando temas clássicos como as formas indígenas de comer com outros mais inovadores, como a reflexão sobre a "sustentabilidade cultural" dos sistemas alimentares.