“¿Puede Un Pescado Cambiar De Estatus? Historia De La gourmetización De La Caballa En Portugal, Procesos Y  Protagonistas”. Archives on Food, Culture and Nutrition (AFOCUN-ICAF) , vol. 2, no. 2, Sept. 2024, pp. 89-108, https://doi.org/10.17398/3020-3635.2.89.