El cambio de estatus social de la algarroba: de comida de animales y tiempos de escasez, a producto gourmet en la alta gastronomía balear. (2023). Archives on Food, Culture and Nutrition (AFOCUN-ICAF) , 1(1), 95-117. https://revista-afocun.unex.es/index.php/afocun/article/view/2295